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16/06/2015 - 11:Jun

Sabor y tradición

Rufina es un restaurante, bar y mezcalería que trae a nuestra ciudad, el colorido pero sobre todo los sabores de Oaxaca

Tania Pérez

De la tierra del mezcal, el mole y bellas tradiciones ancestrales, Rufina restaurante, bar y mezcalería trae lo mejor de Oaxaca al Centro Histórico de León.

Para que no quede duda de cuál es su especialidad, este nuevo establecimiento en la esquina de Libertad y Pedro Moreno, no tiene una, ni dos sino tres barras en la que podrás ordenar el Elíxir de los Dioses, el mezcal de casa.

Exclusivo de venta en la Rufina, esta bebida sin azúcares y de origen oaxaqueño, preparada por el maestro mezcalero Plácido Hernández, tienen cinco estilos diferentes para los distintos paladares: dos tipos de espadín, un Madre Cuishe, Tobalá, Gusano y Pechuga.




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          "Nosotros manejamos aquí más de 50 variedades de mezcal y precios muy accesibles, desde 25 pesos la copa, hasta un mezcal que te puedo vender en 350 pesos, pero es ya de un maguey que tarda en crecer 25 años y del que sacas sólo un litro o litro y medio", comenta Pablo Pérez, especialista mezcalero de Rufina.

Si te da miedo tomarlo derecho, apenas estás adentrándote al mundo del mezcal o simplemente quieres probar cosas nuevas, en Rufina tienen varias recomendaciones para que no te vayas sin disfrutarlo. Una es su promoción de mezcal con cerveza por 40 pesos y otra, una carta de coctelería donde el mezcal de casa es el ingrediente principal, como Juanita que tiene granos de cacao y agua mineral, Antonieta con nieve de limón, chamoy y midori en un jarrito de barro o Rufina con jugo de toronja y miel.

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        Su menú gastronómico incluye uno de comida oaxaqueña y otro de pizzas a la leña.

        Así como la comida y las bebidas recuerdan los sabores de Oaxaca, también sus tres salones y el patio están ambientados de ese estado sureño. Rufina (llamada así en honor al artista oaxaqueño Rufino Tamayo) está adornado con artesanías y juguetes colorido, y tiene espacio para revivir las tradiciones de las cantinas de antaño en las que se tomaba en la barra para platicar con el cantinero.

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         Ahora que la Rufina ya abrió, todos lo días, menos los domingos que el lugar permanece cerrado, podrás aplicar la frase que se lee en las paredes de este lugar: "Hay sólo dos razones para beber mezcal, ¡porque sí!, y ¿por qué no?".

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Para tomar en cuenta
        Horarios: de lunes a sábados de 2 de la tarde a 3 de la mañana.
        Cocina cierra a las 11 pm, y el horno de pizzas cerca de la 1 am.
        De jueves a sábados después de 9 pm piden IFE para entrar.   
        Por las noches, los viernes y sábados tendrán música en vivo.

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Tania Pérez

Dicen que para poder escribir una página, tendrás que leer antes otras 10; por eso leo (confieso que la mejor de las lecturas siempre es la vida misma), me gusta la redacción y busco mejorar. La música y los viajes, mi debilidad y fortaleza.

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